Le ocratossine sono micotossine prodotte da vari funghi. L’ocratossina più diffusa e tossica è l’ocratossina e può essere rilevata in una varietà di alimenti tra cui cereali, carni conservate, frutta fresca e secca, caffè e formaggio.
Può essere genotossica danneggiando direttamente il DNA o con effetti cancerogeni al rene.
Neotron effettua l’analisi dell’ocratossina A che consente di individuarne i residui in conformità al regolamento (CE) 2022/1370 della Commissione, del 5 agosto 2022, che si applica a decorrere dal 1o gennaio 2023.
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