Dai primi anni ’80, quando fu riconosciuto per la prima volta il deterioramento dei succhi di frutta causato da batteri termotolleranti, i batteri del genere Alicyclobacillus sono stati riconosciuti come organismi di deterioramento alimentare di grande importanza per l’industria dei succhi di frutta.
Il deterioramento si manifesta generalmente come la formazione di sapori e odori da composti come il guaiacolo. L’impatto economico di tali eventi può essere molto elevato.
Neotron offre la possibilità di verificare la presenza/assenza di Alicycobacillus spp. secondo il metodo IFU Nº MM12 del 2019.
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