Neotron ha implementato un nuovo metodo HPLC-DAD per la determinazione di Glutatione Ridotto (GSH) e S-Acetil Glutatione (SAG) negli integratori alimentari.
L’impiego di CBE può rappresentare una soluzione tecnologica ed economica utile a contenere l’impatto della variabilità del prezzo del burro di cacao. Inoltre, tali ingredienti possono contribuire a migliorare la resistenza al calore del cioccolato e a ridurre il rischio di fat bloom, preservando l’aspetto e le caratteristiche qualitative del prodotto durante la shelf life.
La Direttiva 2000/36/CE consente l'utilizzo di specifici grassi vegetali diversi dal burro di cacao fino a un massimo del 5% del prodotto finito, purché siano rispettati tutti i requisiti normativi applicabili. La loro presenza deve inoltre essere dichiarata in etichetta mediante la dicitura: "contiene grassi vegetali oltre al burro di cacao".
Il supporto analitico di Neotron
Neotron esegue analisi dedicate per la rilevazione e la quantificazione dei Cocoa Butter Equivalents nel cioccolato fondente.
Le prove vengono effettuate mediante Cromatografia Gas ad Alta Risoluzione (HRGC) in conformità ai seguenti standard tecnici:
UNI EN ISO 23275-1:2009
UNI EN ISO 23275-2:2009
Questi metodi sono applicabili esclusivamente su cioccolato fondente.
Queste analisi consentono ai produttori di verificare la composizione del prodotto, supportare la conformità normativa e mantenere elevati standard qualitativi.
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Informazioni su Neotron
Neotron è uno dei principali fornitori europei di servizi analitici, specializzato in alimenti, mangimi, prodotti farmaceutici e cosmetici. Con un'attenzione particolare alla precisione dei test, all'analisi sensoriale e alla ricerca e sviluppo, Neotron garantisce la conformità ai più elevati standard globali. In qualità di laboratorio accreditato, Neotron offre soluzioni innovative e personalizzate per soddisfare le diverse esigenze dei propri clienti in materia di sviluppo dei prodotti e controllo qualità.
