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La Composizione degli alimenti ed i valori nutrizionali

Il dipartimento di Macroanalitica si occupa della caratterizzazione compositiva e nutrizionale di alimenti, integratori alimentari e mangimi in termini di macro elementi e proprietà qualitative.

I test nutrizionali prevedono la determinazione di proteine, carboidrati, fibre e grassi, mentre i test qualitativi mirano a valutare, ad esempio, l’ossidazione dei grassi, la composizione dell’atmosfera e l’autenticità alimentare.

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Ultimo aggiornamento: 13/02/2019 09:29:24