Analisi di Contaminanti da processo

Cereulide

La cereulide è una tossina prodotta da Bacillus cereus, resistente al calore e ai normali processi di lavorazione degli alimenti. La sua presenza rappresenta un rischio per la sicurezza alimentare e richiedere controlli analitici mirati

La rilevazione della cereulide è possibile in Neotron tramite il metodo LC-MS/MS (cromatografia liquida accoppiata a spettrometria di massa), che garantisce elevata sensibilità e accuratezza. Le attività di testing sono condotte in conformità alla norma EN ISO 18465:2017, assicurando il rispetto degli standard internazionali.

Neotron TechBites

Ascolta i nostri esperti in questa video serie dedicata alla Cereulide in infant formula

• Impara i possibili rischi per i neonati 
• Approfondisci come Neotron può garantire la sicurezza dei prodotti infant formula attraverso analisi dedicate

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Alcaloidi Pirrolizidinici

Gli alcaloidi pirrolizidinici sono sostanze altamente tossiche per l’uomo; sono composti contenenti azoto che condividono nella propria struttura un nucleo pirrolico e vengono sintetizzati come metaboliti secondari da diverse piante. In letteratura sono presenti diversi studi riguardo la loro epatotossicità, genotossicità e cancerogenicità.

Neotron esegue le analisi degli alcaloidi pirrolizidinici con la tecnica LC-MS/MS, permettendo di individuare i residui, effettuando le prove di co-eluizione, con un limite di quantificazione di 0,001 mg/kg per la maggior parte delle matrici. Questo metodo è conforme al regolamento (CE) 2020/2040 della Commissione, dell'11 dicembre 2020. che si applica a decorrere dal 1 luglio 2022.

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Idrocarburi degli oli minerali (MOH) negli alimenti – MOSH&MOAH

Gli idrocarburi degli oli minerali (MOH) sono costituiti da un gruppo eterogeneo di composti chimici diversi per struttura e dimensione, derivanti principalmente dal petrolio ma anche dal carbone, dal gas naturale e dalle biomasse.

MOSH e MOAH sono acronimi di una complessa miscela di composti chimici.
Idrocarburi saturi degli oli minerali (MOSH) che comprendono gli idrocarburi a catena aperta e gli idrocarburi ciclici. I POSH (idrocarburi saturi oligomerici poliolefinici) sono un altro gruppo di sostanze interessate dalla caratterizzazione del MOSH. I POSH sono oligomeri delle poliolefine.
Mentre gli idrocarburi aromatici degli oli minerali (MOAH) sono idrocarburi mono e/o poliaromatici altamente alchilati.

Ci sono diverse possibili fonti di contaminazione da MOH negli alimenti: principalmente materiali di imballaggio alimentare, additivi alimentari, coadiuvanti tecnologici e contaminanti ambientali come i lubrificanti. La contaminazione può avvenire sia da materie prime che nelle varie fasi della produzione alimentare, compresi il trasporto e lo stoccaggio.

Sulla base delle informazioni odierne, le principali matrici alimentari che potrebbero essere interessate dalla contaminazione da MOH sono: alimenti secchi (ad esempio farina, cereali, caffè, cacao in polvere, latte in polvere), dolciumi, alimenti grassi (compreso il cioccolato), semi oleosi, noci, oli vegetali e grassi animali.

Ulteriori informazioni sui test MOSH e MOAH.

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PFAS negli alimenti

I PFAS (sostanze perfluoroalchiliche) sono una categoria di composti chimici di sintesi molto ampia caratterizzata dalla sostituzione della maggior parte degli atomi diidrogeno con atomi di fluoro; questo conferisce loro particolari caratteristiche fisico -chimiche come la repellenza all’acqua e all’olio e la stabilità ad elevate temperature. 

L’uso diffuso di tali sostanze, unitamente alla loro elevata resistenza ai naturali processi di degradazione, porta ad un elevato grado di contaminazione ambientale: penetrano facilmente nelle falde acquifere diventando ampiamente presenti nell’ambiente idrico e di conseguenza nei prodotti agricoli e negli alimenti.

Ulteriori informazioni sui PFAS negli alimenti.

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Perclorati

Pubblicato il Regolamento (UE) 2020/685 della Commissione del 20 maggio 2020 che modifica il regolamento (CE) n. 1881/2006 per quanto riguarda i tenori massimi di perclorato in alcuni alimenti.

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Derivati dell’idrossiantracene

Pubblicato il Regolamento (UE) 2021/468 della Commissione del 18 marzo 2021 che modifica l’allegato III del regolamento (CE) n. 1925/2006 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda le specie botaniche contenenti derivati dell’idrossiantracene. Si applica a decorrere dall’8 aprile 2001.

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 3-MCPD negli alimenti

Il 3-monocloropropandiolo (3-MCPD) e i suoi esteri degli acidi grassi sono contaminanti di processo che si formano durante le operazioni ad alta temperatura su prodotti a base di cereali e durante il processo di raffinazione degli oli e delle sostanze grasse.

Data la possibile preoccupazione per la salute dei lattanti e dei bambini, i tenori massimi della somma di 3-monocloropropandiolo (3-MCPD) e 3-MCPD esteri degli acidi grassi nelle formule per lattanti, nelle formule di proseguimento, negli alimenti a fini medici speciali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia e nelle formule per bambini nella prima infanzia sono stati stabiliti dal regolamento (UE) 2020/1322 e integrati nel regolamento (UE) 2023/915.

Tuttavia, i dati di occorrenza recenti indicano che livelli inferiori di 3-MCPD e 3-MCPD esteri degli acidi grassi possano già essere raggiunti.

La Commissione ha pertanto deciso di abbassare questi tenori massimi per garantire un livello elevato di protezione della salute umana.

In particolare, la Commissione ha pubblicato il Regolamento (UE) 2024/1003 del 4 aprile 2024 che modifica del regolamento (UE) 2023/915, in merito all’abbassamento dei limiti di:

Somma di 3-monocloropropandiolo (3-MCPD) e 3-MCPD esteri degli acidi grassi, espressi come 3-MCPD

su matrici come Formule per lattanti, formule di proseguimento, alimenti a fini medici speciali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia e formule per bambini nella prima infanzia.

Tale Regolamento si applica a decorrere dal 1 gennaio 2025.

Neotron supporta il cliente nella determinazione di 3-monocloropropandiolo (3-MCPD) e i suoi esteri degli acidi grassi con tecnica GC-MS/MS.

Determinazione dei ditiocarbammati nel alimenti

I ditiocarbammati sono un gruppo di pesticidi utilizzati come fungicidi.

La popolazione può essere esposta a questi pesticidi a causa di residui occasionali negli alimenti; queste sostanze possono infatti essere assorbite dalla pelle e dalle mucose e il loro accumulo può avere effetti nocivi sulla salute umana.

Il regolamento (UE) 396/2005 della Commissione fissa i livelli massimi di residui per la maggior parte dei ditiocarbammati (espressi come CS2).

Neotron ha sviluppato un nuovo metodo UPLC-MSMS per rilevare il ditiocarbammati.

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