Determinazione di Alicyclobacillus secondo il metodo IFU
Dai primi anni ’80, quando fu riconosciuto per la prima volta il deterioramento dei succhi di frutta causato da batteri termotolleranti, i batteri del genere Alicyclobacillus sono stati riconosciuti come organismi di deterioramento alimentare di grande importanza per l’industria dei succhi di frutta. Il deterioramento si manifesta generalmente come la formazione di sapori e odori […]